Аллергия мифы и реальность

Аллергия: миф и реальность.
Говорят, что аллергия - это болезнь 21 века. Некоторые аллергические реакции встречаются в трудах врачей 1 века до нашей эры. За тысячи лет человечество накопило определенный объем информации об аллергии. Но часть этих знаний - всего лишь миф, история, передаваемая из уст в уста, и у нее нет научной основы.
Миф.
Миф №1.
"Мы считаем, что 25% людей страдают пищевой аллергией.」
Согласно клиническим исследованиям, только 6% детей и 2% взрослых страдают аллергией на определенные продукты питания.
Миф №2.
"Большинство аллергиков реагируют на сладости, помидоры и клубнику.」
Аллергию можно обнаружить на любой продукт. Для большинства взрослых основным аллергеном является арахис. В Соединенных Штатах 100 человек ежегодно умирают от системной аллергической реакции на арахис.
Миф №3.
"Пищевая аллергия не опасна.」
В случае анафилактического шока или отека Квинке отсчет длится несколько минут. Если неотложная медицинская помощь не оказывается, когда воздух перестает поступать в легкие в результате бронхоспазма, прогноз пациента может быть неблагоприятным. Если у вас или вашего ребенка пищевая аллергия, вам следует положить дексаметазон в ампуле на полку с лекарствами.
Как проявляется пищевая аллергия?
Основными клиническими проявлениями пищевой аллергии являются:
Изменения кожи - 50-70% (сыпь)
Желудочно-кишечные симптомы - 30-60% (боль в животе, изменения стула)
Респираторный синдром - 20-30% (кашель, насморк, одышка).
У маленьких детей редко бывает единичная пищевая аллергия. В большинстве случаев пищевая аллергия носит мультиорганный характер. Это проявляется в виде запоров, перианальных высыпаний, колик, болей в животе, что приводит к отказу от еды и, как следствие, к потере веса и анемии.
Ранние симптомы проявляются в первые недели или дни жизни ребенка. В большинстве случаев эти симптомы недостаточно специфичны и не имеют характера определенных патологий. К ним относятся: кожные симптомы (покраснение, постоянные опрелости, сыпь). Желудочно-кишечные симптомы могут выражаться большим количеством срыгиваний, коликами, запорами. По меньшей мере 10-15% случаев детских колик связаны с пищевой аллергией. Отказ от приема продукта или беспокойство по поводу приема пищи также могут указывать на аллергическую реакцию.
Что такое аллерген?
Важным аллергеном являются продукты, содержащие белки.
Основные аллергены младенцев во всем мире:
Страна.
Аллергены "Большой восьмерки" включают молоко, куриные яйца, соевые бобы, арахис, пшеницу, орехи, морепродукты и рыбу. Следует помнить, что к орехам относятся фундук, грецкие орехи, миндаль, фундук и орехи пекан. А арахис относится к другой группе бобовых. Другие распространенные аллергены включают шоколад, клубнику, мед, мясо животных и птиц, а также злаки. Но их причинная роль возрастает с возрастом.
Итак, основным аллергеном для детей до 3 лет является белок куриных яиц и молока.
Развитие пищевой аллергии у ребенка во время грудного вскармливания происходит в результате чрезмерного потребления матерью в период лактации продуктов, содержащих молочный белок и куриные яйца, а также продуктов с высокой вероятностью возникновения аллергии. Аллергены обнаруживаются в грудном молоке через 1-6 часов после приема внутрь, независимо от того, есть у матери аллергическое заболевание или нет. Обычно это физиологически важно для формирования пищевой толерантности у детей. Но если есть генетическая предрасположенность к аллергии, это может привести к сенсибилизации. Это приводит к накоплению антител к аллергену и последующему появлению клинических проявлений аллергии.
Итак, если у одного или обоих родителей в семье есть аллергические заболевания, кормящая женщина должна придерживаться гипоаллергенной диеты на протяжении всего периода лактации.
Куриные яйца сильно аллергичны, в них содержатся не только белки, но и белки, которые содержатся в желтке. Однако около половины детей с аллергией на куриные яйца могут переносить небольшое количество яичных белков, содержащихся в продуктах высокой степени прожарки (хлеб, печенье). Кроме того, многие дети старше 5 лет, страдающие аллергией на куриные яйца, устойчивы к вареным яйцам. Аллергия на куриные яйца может сопровождаться перекрестными аллергическими реакциями на яйца и курицу других птиц.
Именно поэтому вареные яйца с меньшей вероятностью вызывают аллергические реакции у детей дошкольного возраста. Кроме того, младенцы, страдающие аллергией на куриные яйца, могут употреблять продукты, содержащие небольшое количество сильно термически обработанных яичных белков.
Вакцины против кори и эпидемического паротита могут содержать следовые количества аллергенов куриных яиц, поскольку в производстве используются куриные эмбрионы. Это следует учитывать при проведении прививок против этих инфекций. Наличие распространенной аллергической реакции на куриные яйца является абсолютным противопоказанием к применению этих вакцин. В других случаях ребенок может быть вакцинирован, если в анамнезе нет обычной аллергической реакции на куриные яйца.
Именно поэтому при вакцинации ребенка необходимо проконсультироваться с врачом-вакцинологом.
Истинная аллергия на молочный белок чаще всего встречается на 1 году жизни, после чего ее распространенность снижается. Молоко содержит около 36 различных белков, которые могут вызвать сенсибилизацию. Основные аллергены молока практически не теряют своей биологической активности при кипячении, пастеризации, сверхвысокотемпературной обработке и сушке. Вызванная аллергия заметна у других животных, особенно у козьего молока. В то же время козье молоко может вызывать перекрестные аллергические реакции у пациентов с пищевой аллергией на молочные белки, становиться самостоятельными аллергенами и вызывать тяжелые аллергические реакции. Далеко не дешевые смеси на основе козьего молока, которые широко рекламируются повсюду, они используются только в России и не продаются в других странах... ..
Какие еще аллергены у вас есть в настоящее время?
Часто продукты, содержащие сою или соевый белок, могут вызывать или усугублять различные аллергические заболевания. Дети, которые получают рецепты на основе сои, страдают от этого в большей степени. Соя содержит 16 различных аллергенов. Кроме того, соя содержит фитоэстрогены, которые считаются фактором ожирения у современных людей.
Арахис (peanuts) активно используется в пищевой промышленности и относится к категории "скрытых аллергенов". После обжарки и отваривания аллергические свойства арахиса усиливаются. Аллергия на арахис - один из наиболее распространенных видов пищевой гиперчувствительности, характеризующийся тяжелыми реакциями, включая анафилактический шок. 1 Наличие аллергии на арахис является неблагоприятным предвестником развития тяжелых системных заболеваний в будущем.
Морепродукты также вызывают развитие аллергических реакций, в том числе у маленьких детей. Морская рыба более склонна к аллергии, чем речная. У некоторых пациентов аллергия только на 1 вид рыбы и они не реагируют на другие виды рыбы. Но что касается состава, то белки разных видов рыб имеют почти гомологичную структуру, что объясняет наличие перекрестных аллергических реакций на все виды рыбы у многих пациентов. Она характеризуется тем, что аллергия на рыбу не уменьшается с возрастом. Аллергические белки некоторых видов рыб могут превращаться в пар при термической обработке, что объясняет появление ингаляционных симптомов аллергии у сенсибилизированных пациентов. Люди с аллергией на морепродукты должны соблюдать те же меры предосторожности, что и люди с аллергией на рыбу. На самом деле, даже небольшое количество моллюсков может вызвать опасные для жизни тяжелые аллергические реакции, начиная от анафилактического шока.
Мясо животных. Аллергические реакции на мясо животных встречаются редко. Большинство аллергенных мясных белков теряют свою сенсибилизирующую способность после нагревания и приготовления пищи.
Что такое перекрестная аллергическая реакция?
Это возникновение аллергических реакций на различные другие продукты питания, а также появление тех же симптомов, что и у пищевых, пыльцевых, эпидермальных аллергенов. Это связано со сходством структуры (аминокислотного состава) этих аллергенов, что важно для этих пациентов, поскольку у пациентов с пищевой аллергией и сенной лихорадкой могут наблюдаться перекрестные аллергические реакции. Например, пыльца полыни вызывает перекрестные аллергические реакции на бананы, авокадо и дыни. Березовая пыльца - для яблок, груш, моркови, вишни, черешни, укропа, грецких орехов, персиков, слив, картофеля, шпината, арахиса, сельдерея, киви, тмина, кориандра. Пыльца подсолнечника - для подсолнечного масла, халвы, майонеза и горчицы. Пух, перья - на мясе и яйцах птиц. Для грибковых аллергенов - кефир, заплесневелый сыр, изделия из дрожжевого теста, квас.
Поэтому необходимо соблюдать гипоаллергенную диету кормящим матерям с тяжелой аллергией в анамнезе, а также детям, страдающим различными видами аллергических заболеваний. Для профилактики аллергии очень важно грудное вскармливание и правильное введение прикорма ребенку.
Что такое гипоаллергенная диета?
Это диета N 5 GA, которая исключает продукты с сенсибилизирующим действием, в том числе искусственные пищевые добавки (красители, эмульгаторы, консерванты), а также блюда со свойствами неспецифических раздражителей желудочно-кишечного тракта. Это блюдо получается нежным, его готовят на пару, отваривают или запекают. Температура блюда должна составлять 20 г С. Калорийность гипоаллергенной диеты соответствует физиологическим потребностям.
Исключаются: из бульона, острое, соленое, жареное, копченое мясо, колбаса, печень, рыба, икра, морепродукты, яйца, острые и плавленые сыры, мороженое, майонез, кетчуп, хрен, перец, овощи - редис, редька, щавель, шпинат, помидоры, томаты-пюре, перец болгарский, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перец, перцы, стручковый перец, стручковый перец, стручковый перец, квашеная капуста, огуречные маринады, маринованные огурцы, дыни, арбузы, грибы, орехи, ягоды, оранжевые и красные фрукты (цитрусовые, клубника, брусника, малина, облепиха, киви, ананас), абрикосы, гранаты, персики, виноград), тугоплавкие жиры, маргарин, морсы, квас, кофе, какао, кисель, мед, шоколад, карамель, зефир, маршмеллоу, торты, кексы, свежеиспеченная выпечка, жевательная резинка.
Существуют ограничения: манная крупа, макаронные изделия, цельное молоко, сметана (подается только в блюдах), творог, йогурт с фруктовым добавлением, сливочное масло, хлеб из муки высшего сорта, курица, раннеспелые овощи (при условии обязательного предварительного замачивания), морковь, репа, свекла, лук, чеснок, огурцы, фруктово-ягодные салаты - вишня, слива, черная смородина, банан, мозаика, клюква, шиповник.
Рекомендуется: Кисломолочный напиток без различных злаковых, фруктовых добавок, кроме манной крупы. Мягкий сыр, нежирное мясо, специальные мясные консервы для детского питания, овощи - все виды капусты, кабачки, патиссоны, светлая тыква, петрушка, укроп, молодой зеленый горошек, фрукты - зеленые и белые яблоки, груши, легкие сорта вишни, сливы, белая смородина, крыжовник. Сок из перечисленных фруктов и ягод (натуральный и консервированный для детского питания) разводят на 1/3 кипятком и дают с чаем без ароматизаторов. Разрешены растительные масла - оливковое, кукурузное, подсолнечное, фруктоза, пшеничный хлеб 2-го сорта или "Дарницкий", хлеб из злаков, несладкие кукурузные рисовые палочки, простой сушки.
При наличии сенсибилизации к пыльцевым аллергенам назначается диета с учетом выявленной пищевой аллергии и перекрестной сенсибилизации к пыльцевым аллергенам. Учитывается период цветения во время цветения возбудителя важного аллергена. В это время в течение 1 года необходимо соблюдать более строгую гипоаллергенную диету. При достижении стойкой ремиссии (от 6 до 12 месяцев) рацион следует постепенно расширять. Изначально можно применить принцип ротации - условно аллергические продукты используются для приема пищи 4 раза в день по 1 разу. Однако такие продукты, как шоколад и рыба. Кофе, какао, мед, арахис, грибы и орехи следует избегать в течение длительного времени, так как они часто приводят к повторению симптомов.
Исключение продукта из рациона на длительное время приводит к дефициту определенных питательных веществ и витаминов, связанных с ним.
Поэтому правильно назначенная гипоаллергенная диета является важным фактором в комплексном лечении аллергических заболеваний, который позволяет добиться обратного развития, снизить частоту рецидивов, предотвратить развитие тяжелых хронических патологий и улучшить качество жизни пациента. .